À propos
Dr. Steudel AG
Ce n’est pas un produit qui a tout déclenché — mais une rencontre, une alliance. Dr. Steudel, c’est l’histoire de nous deux.
Ralf et moi nous sommes croisés à Tokyo — deux chimistes, enfants de familles de pionniers de l’automobile — et nous sommes tombés amoureux de la cuisine japonaise… et l’un de l’autre. Lui, l’esprit scientifique, rigoureux, précis. Moi, portée par la curiosité, l’intuition, la créativité. Nous avons exploré, découvert, publié ensemble. Gagné des concours de cuisine, aussi. C’était une aventure à deux voix.
Ralf a été mon plus fidèle soutien. Et celui dont les critiques comptaient le plus.
Le nom Steudel portait déjà une promesse : celle d’une exigence, d’un savoir-faire. Des voitures extravagantes et visionnaires au début du XXe siècle, à une carrière scientifique d’exception — d’abord menée par Ralf, puis poursuivie à deux voix, entre rigueur et inspiration. Il existe même un minéral rare qui porte son nom — la Steudélite.
Après avoir perdu Ralf, j’ai fondé la société Dr. Steudel AG pour prolonger cette histoire, à notre manière — en la faisant entrer dans l’univers de la gastronomie.
Car tout ce que nous faisions, nous le faisions pour comprendre, pour affiner, pour transmettre. Nous en étions convaincus : la vraie qualité naît d’un regard curieux — et se nourrit de soin, de précision, d’amour.
Ce voyage ne s’est pas arrêté. Il continue. Pour que ce que nous avons imaginé et bâti ensemble vive encore — avec sens, avec émotion… et avec goût.
Dr. Yana Steudel, CEO
Dr Yana Steudel est chimiste et créatrice de saveurs. Elle associe la rigueur scientifique à une pensée créative au service d’une gastronomie contemporaine.
Son expertise profonde des cuisines du monde s’est nourrie d’une carrière scientifique sur quatre continents, enrichie par sa passion des langues et des cultures.
En 2018, elle commence à développer ses perles aromatiques à Berlin. Bien avant la fondation de la société Dr. Steudel AG en 2022, ses créations 100 % naturelles étaient déjà présentes dans des lieux de prestige — du Palais du Président fédéral allemand au Palais impérial de Tokyo.
Au sein de Dr. Steudel AG, Yana pilote la recherche et le développement : elle affine arômes et textures, adapte les recettes aux conditions en vol, et explore sans relâche de nouvelles manières de sublimer l’expérience sensorielle.
En 2019, elle devient la première membre allemande des Toques Françaises, puis en 2020, de l’Académie Nationale de Cuisine.
À partir de 2023, elle initie et dirige la délégation allemande de l’Académie.
En 2025, elle est nommée Vice-Présidente à l’international — première femme, première non-cheffe et première personne non française à occuper cette fonction.
Conseil de Surveillance
Notre conseil de surveillance réunit expertise, exigence et amour du goût. Leur expérience et leur regard éclairé nous guident vers des créations sensorielles qui allient caractère, finesse et profondeur.
Prof. Dr. Matthias Drieß, Président du conseil
Le Prof. Dr Matthias Drieß est un chimiste de renommée internationale et titulaire de la chaire de chimie inorganique à l’Université technique de Berlin.
Ernest Jagodziński
Ernest Jagodziński est un chef polonais reconnu et expérimenté, connu pour son approche raffinée de la cuisine traditionnelle polonaise, interprétée avec une touche moderne.
Prof. Dr. Wolfram Koch
Le Prof. Dr Wolfram Koch est un chimiste reconnu, ancien directeur général de la Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh).
Christopher Wilbrand
Christopher Wilbrand est un chef étoilé Michelin — et ce, depuis plus de 21 ans sans interruption.
Prof. Dr. Matthias Drieß, Président du conseil
«Dr. Steudel AG réunit la science, la créativité et une sensibilité culinaire avec intelligence et raffinement. Je connais les chimistes Steudel depuis des décennies — c’est une joie de voir ce nom s’ouvrir à une nouvelle dimension d’excellence, entre entreprise et gastronomie.»
Le Prof. Dr Matthias Drieß est un chimiste de renommée internationale et titulaire de la chaire de chimie inorganique à l’Université technique de Berlin. Lauréat de nombreux prix de recherche prestigieux, il est également membre de la Leopoldina – Académie nationale des sciences – ainsi que de l’Académie des sciences de Berlin-Brandebourg. Animé par la curiosité et l’amour du bon goût, il relie le monde de la recherche de pointe à une profonde appréciation du goût, de la créativité et de la culture.
Ernest Jagodziński
« Ce qui me fascine chez Dr. Steudel AG, c’est sa précision — des outils propres, élégants et efficaces, petits mais incroyablement puissants.
Cela représente une manière de penser différente des approches classiques en cuisine, rapprochant la science et la gastronomie.
Je suis ravi de faire partie de cette aventure et de contribuer à façonner l’avenir du goût. »
Ernest Jagodziński est l’une des figures majeures de la gastronomie polonaise moderne, reconnu pour son interprétation raffinée de la tradition à travers un regard contemporain. Distingué comme « Découverte de l’année », puis « Chef de demain » par Gault & Millau Polska, il a représenté la Pologne à l’international et accompagne aujourd’hui la nouvelle génération en tant qu’entraîneur de l’équipe de Pologne pour le Bocuse d’Or.
Fondateur de Chef’s Table by Ernest Jagodziński à Poznań, il crée des expériences culinaires sur mesure, ancrées dans la saisonnalité, la durabilité et une véritable narration du goût.
Ernest réunit de manière unique savoir-faire, innovation et une compréhension profonde de la manière dont la tradition peut évoluer vers l’avenir du goût.
Prof. Dr. Wolfram Koch
«En tant que chimiste, je suis attaché à l’intégrité et à la précision — c’est exactement ce que représente Dr. Steudel AG. Cette entreprise introduit la rigueur scientifique dans l’univers du goût, sans jamais faire de compromis sur la qualité ou l’authenticité. C’est pour cela que je suis heureux d’en faire partie.»
Le Prof. Dr Wolfram Koch est un chimiste reconnu, ancien directeur général de la Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh). Spécialiste de chimie théorique, il a contribué activement à la politique scientifique et au dialogue public sur la chimie, avec une influence marquante dans les milieux académiques comme industriels. Doté d’une vision à long terme et passionné par le lien entre science rigoureuse et application concrète, il incarne la dimension humaine et réfléchie de notre marque.
Christopher Wilbrand
«J’ai été enthousiasmé quand Yana m’a demandé, dès le tout début, de rejoindre l’aventure Dr. Steudel AG. Ce qui me convainc, c’est son goût sûr, son instinct créatif — et cette énergie inébranlable à toujours aller de l’avant, quoi qu’il arrive. En tant que chef, une chose prime pour moi : le goût. Et ici, il est vrai, pur et parfaitement maîtrisé. Je suis fier d’apporter mon regard culinaire à ce projet, et de faire partie d’un voyage qui met sur la table quelque chose de profondément authentique et innovant.»
Christopher Wilbrand est un chef étoilé Michelin — et ce, depuis plus de 21 ans sans interruption. Il est chef et copropriétaire de l’hôtel-restaurant Zur Post à Odenthal (près de Bergisch Gladbach), reconnu pour sa cuisine moderne, centrée sur le produit, et son excellence culinaire sans compromis. Membre de la délégation allemande de l’Académie Nationale de Cuisine (France), il entretient un lien fort avec la culture gastronomique internationale. Christopher soutient la Dr. Steudel AG par son exigence et son intuition gustative — au service de produits qui surprennent, séduisent, tout en restant d’une simplicité naturelle.
Nos partenaires
Nous unissons nos forces avec des entreprises d’exception — celles qui partagent nos valeurs d’excellence, de durabilité, et de respect pour la nature et pour les personnes.
CHEF’S EDITION Ensemble, nous donnons vie à votre goût
Chez Dr. Steudel AG, nous collaborons avec des chefs, des restaurants et des marques sélectionnées afin de transformer des idées en produits exclusifs — des créations uniques, façonnées par votre vision et perfectionnées par notre expertise. En étroite collaboration avec notre équipe R&D, naissent des créations uniques — développées pour inspirer et laisser une empreinte durable.
Les Chef’s Editions sont réalisées en séries limitées et peuvent, selon votre souhait, être recréées sous licence individuelle.
Édition limitée. Personnel. Inoubliable.
